Молотая паприка — это ароматная пряность ярко-красного, оранжевого или коричневатого цвета, получаемая путем сушки и измельчения сладких сортов красного перца (Capsicum annuum). Обладает сладковатым вкусом с легкой горчинкой, приятным ароматом, используется как приправа и натуральный краситель для супов, гуляша, мяса, рыбы и овощей.

Основные характеристики и свойства:

• Вкус и аромат: От сладкого до слабожгучего (в зависимости от сорта), аромат пряный, теплый.
• Цвет: От ярко-алого до темно-коричневого, что зависит от метода сушки и сорта перца.
• Виды: Бывает обычная (сладкая) и копченая паприка (с ароматом дымка, полученным при сушке над дровами).
• Состав: Богата витамином С, эфирными маслами, минеральными веществами.
• Кулинарное применение: Ключевой ингредиент в венгерской (гуляш, паприкаш), испанской и мексиканской кухне. Отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой, бобовыми, картофелем, сыром, чесноком, базиликом.
• Особенности использования: Паприка быстро подгорает, приобретая горький вкус, поэтому ее рекомендуют добавлять в блюда на финальных стадиях или в соусы.
• Хранение: В герметичной таре, в защищенном от света месте, так как на свету теряет цвет и аромат.

Паприка — натуральный продукт, способствующий улучшению аппетита и пищеварения, улучшает обмен веществ.