Молотый кориандр — это популярная пряность, получаемая путем измельчения зрелых семян кинзы (Coriandrum sativum). Порошок имеет светло-коричневый или соломенный цвет, сладковато-пряный, слегка цитрусовый аромат и вкус. Он является универсальной приправой, используемой в кулинарии, народной медицине и кулинарии.

Основные характеристики и применение:

• Вкус и аромат: Тёплый, пряный, сладковато-острый, часто сравниваемый с анисом или цитрусовыми нотками.
• Применение: Идеален для маринадов, соусов, блюд из мяса и рыбы, овощных рагу, корейских салатов, а также выпечки и колбас.
• Особенности: В отличие от цельных семян, молотый кориандр быстрее отдает аромат, но хранится меньше (3-6 месяцев), поэтому требует герметичной тары.
• Польза: Способствует улучшению пищеварения, обладает антисептическим, желчегонным и спазмолитическим действием.
• Хранение: Следует хранить в сухом, темном месте.

Молотый кориандр часто путают со свежей зеленью кинзы, но семена имеют совершенно другой, не «клоповый» запах. Начинать использование лучше с небольших количеств, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.