Цельная гвоздика — это высушенные нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева (семейство Миртовые), обладающие жгучим вкусом и интенсивным пряным ароматом. Бутоны имеют коричневый цвет, маслянистые на ощупь, черешок содержит эфирное масло (до 20% эвгенола), а шляпка — тонкий аромат. Используется в кулинарии (маринады, соусы, десерты) и медицине (антисептик).
🌟 Основные характеристики и описание:

• Внешний вид: Небольшие, красно-коричневые высушенные «гвоздики» с шарообразной шляпкой.
• Аромат и вкус: Сильный, теплый, пряный аромат; вкус — жгучий, вяжущий, концентрированный в черешке.
• Состав: Богата эфирными маслами (эвгенол), минералами (калий, кальций, магний, железо) и витаминами (группа В, С).
• Применение:
  • Кулинария: Маринады (грибные, овощные, мясные), глинтвейн, супы, соусы, кондитерские изделия, компоты.
  • Кулинарная хитрость: Чтобы избежать горечи, гвоздику цельную лучше закладывать в конце приготовления.
  • Свежесть: Качественная гвоздика маслянистая, при нажатии оставляет след, а при опускании в воду тонет или плавает вертикально шляпкой вверх.

Цельная гвоздика хранится дольше молотой, сохраняя свой аромат, и является сильным бактерицидным и антипаразитарным средством.